酒桌上的规矩?
红酒应该怎么品这几个步骤很重要?
第一步：酒温 冰镇后红酒味道较涩 传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。 第二步：醒酒 红酒充分氧化后才够香 一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了 第三步：观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色 红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿 第四步：饮酒 让它在口腔内多留片刻 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中 第五步：酒序 先尝新酒再尝陈酒 一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则
红酒专业知识?
葡萄酒的学问里头掺杂了历史、文化、农业、地理和遗传学等方面的知识，是个大而杂的学科。如果不想被这么多琐琐碎碎的东西搞得头疼欲裂怎么办？ 1世界上最流行什么类型的葡萄酒 全球流行的葡萄品种有 18 种，这些品种被称为国际葡萄品种。这些国际葡萄品种酿制出来的葡萄酒。既包括轻酒体的甜白葡萄酒（如莫斯卡托 Moscato、雷司令 Riesling 等）。又包括重酒体的红葡萄酒（如西拉 Syrah、赤霞珠 Cabernet Sauvignon）。 如果你把 18 种类型的葡萄酒都试了个遍，你就大概知道自己喜欢什么类型的葡萄酒了。
红酒敬酒礼仪?
1、如何持杯？ 不同于厚重的玻璃杯，每一种葡萄酒都有属于自己的酒杯。比如香槟杯的杯肚较瘦，像一朵待放的郁金香，干红酒杯杯肚则较胖，这些设计都是利于香味凝聚在上方，让酒香不易散去。但他们都有个共同特点，即都有着细长的杯梗，敬酒时应手持酒杯细长的杯梗，得体的敬酒。 2、谁最先敬酒？ 若是正式场合宴会，最先敬酒的一般都是男主人或者女主人。若非正式场合，宾客也可先敬酒表达谢意。 3、杯中葡萄酒量 碰杯时葡萄酒不要倒满，杯子里的葡萄酒要适量，最好不要超过三分之一，倒满无法摇杯，也不利于香气的释放。更重要的是杯中酒液在三分之一时，轻轻触碰，发出的声音最为悦耳。 4、如何碰杯？ 手持高脚杯，用葡萄酒酒杯最坚硬的地方，也就是较大较圆处的杯肚去轻碰，这样的碰杯方法不仅会发出持续而爽脆的“叮叮”的碰杯声，还可以降低高酒杯的损坏率。 如果对方是长辈或者贵宾，可以依照中国敬酒礼仪稍稍压低杯沿，表示敬意的同时避免了杯口相触的卫生问题。另外碰杯时，动作轻柔放缓，不必大动作的干杯，那样既不雅观也不礼貌
